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Rien ne se perd...

Rien ne se perd...

Nous sommes au temps des « écoulages » Une fois les jus égoutés, puis les marcs pressés, ces derniers sont confiés à une distillerie qui va les remouiller et produire de l’alcool. Cette production vient apurer un impôt en nature dû par tous les producteurs...

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La dégustation entre copains

La dégustation entre copains

A l’instant je reviens d’une dégustation de nos 2006 entre voisins amis. Au Château Les Trois Croix avec Patrick, Bertrand et Yvette LEON nous avons dégusté toutes leurs cuves mais aussi celles de Château Moulin Pey Labrie en présence de Grégoire et Bénédicte...

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Manque de ...corps

Manque de ...corps

Nos 2006 vont manquer de … corps ! Nos trieurs ont sauvé d’une mort par noyade 15 lézards égarés dans les seaux des vendangeurs (peu attentifs). Autant dire que nous sommes enchantés d’avoir épargné ces vies et que du coup nôtre vin qui aura du « corps...

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On ne manque pas d'air!

On ne manque pas d'air!

Jeudi 5 Octobre 2006 : Dans le cuvier de Château Moulin Haut Laroque, on ne …manque pas d’air ! Faire couler en cascade le jus d’une cuve pour le « remonter » permet d’arroser les raisins qui flottent dans la cuve et ainsi entreprendre « à cœur » la macération...

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