La tâche!

Publié le par Jean-Noël Hervé

Non je ne vais pas vous parler de La Tache, vin illustre, mais la tâche qu'il me plaît de voir s'effacer d'elle même sur les chromatographies que je conduis chaque jour pour chaque fût de 2008.
Regardez bien sur la photo ci dessous à gauche à mi hauteur une tache s'estompe, voila ce que je recherche:
la disparition de l'acide malique

Dans le jargon nous disons alors que ce vin a fait sa malo!

Publié dans Dans les chais

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