Mission 2008 accomplie

Publié le par Jean-Noël Hervé

 Voilà, j’ai mon cadeau de Noël favori : les « malos » sont toutes terminées et nous aurons eu le temps de tout mettre en place avant la trêve de fin d’année qui commence … demain ! Les différents lots ont été débarrassés de leurs plus grosses lies et au changement de fûts un nettoyage soigneux de leur intérieur a été effectué à l’eau chaude et en pression. Cela a représenté des jours et des jours de travail intense pour traiter tout notre parc, mais un long élevage dans la pureté peut désormais commencer. Le démarrage tardif record des vendanges 2008 n’a pas facilité cette performance, il a fallu s’appliquer et ne pas différer une seule occasion d’ensemencer un nouveau lot quand un autre s’enclenchait. Aussi et contrairement à beaucoup de collègues, depuis la récolte nous n’avons pas mis les pieds dans le vignoble, et les opérations (extrêmement importantes, voire déterminantes) de taille vont devoir se faire tambour battant dès la rentrée. Si nous humains, nous aspirons au repos mérité, la viticulture nous rappelle très vite au travail qu’il ne faut en fait jamais cesser. Tous ici à Moulin Haut Laroque vous souhaitent un joyeux Noël et espèrent qu’un de nos flacons sera sur vos tables à l’occasion de cette fête familiale.

Publié dans Dans les chais

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