Ecoulages

Publié le par Jean-Noël Hervé

Silence radio…activité intense !

…De 4h30 à 22 h, voilà mes horaires dans les chais depuis une semaine!

Ce millésime 2007 n’est pas comme les autres, nous l’avions compris depuis longtemps, et les durées de cuvaison ont été proches des records. (Par exemple 35 jours pour notre cuve G)

Fait assez rare ici, les fermentations malo-lactiques se sont enclenchées spontanément, y compris sur les marcs parfois !

Il est bien tôt, mais nos premières impressions gustatives sont excellentes.

Rendez vous dans quelques semaines pour une confirmation, mais déjà nous sommes sûrs de « tenir » de jolis vins.

Publié dans Dans les chais

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