Grands moments dans mes chais. Le travail est intense car nous soutirons les 2006 et aussi certains 2007. Cela fait beaucoup de fûts à manipuler Les avantages de cette opération sont multiples : .Séparer le vin clarifié de la lie du fond .Aérer le vin...

Je vous avais dit que je sentais de mieux en mieux ce millésime 2007, et bien il vient de m’apporter ... ma première petite fille. Je vous présente Milie Hervé, ...3 heures au compteur de la vie !

Vu dans la grille d’entrée du chai cette toile d’araignée qui a retenu la rosée matinale Cela me fait penser à : …… Moi je t'offrirai Des perles de pluie Venues de pays Où il ne pleut pas … Ne me quitte pas Jacques Brel

Voila, record battu tous millésimes confondus ! Dès aujourd’hui, 14 Novembre 2007, nos vins ont entièrement réalisé leurs fermentations malo-lactiques. Cette désacidification naturelle indispensable à la stabilité future du vin se fait grâce à l’intervention...

Silence radio…activité intense ! …De 4h30 à 22 h, voilà mes horaires dans les chais depuis une semaine! Ce millésime 2007 n’est pas comme les autres, nous l’avions compris depuis longtemps, et les durées de cuvaison ont été proches des records. (Par exemple...